(NOTI-RIO) La Sala Comunitaria de Elaboración de Alimentos Comunitaria de la Municipalidad de Río Colorado, les permite a varios emprendedores locales elaborar sus productos. Se realiza bajo un estricto control técnico y, bajo una única marca registrada habilitada a nivel nacional, permitiendo la comercialización fuera de la localidad.
Distintas productoras frutícolas de la Comarca, se organizaron para elaborar dulces, salsas, mermeladas, conservas y pikles. Todo realizado en la sala, con el sello propio y una marca registrada que es fácil de identificar en las góndolas.
Actualmente se elaboran más de 30 productos, con una extensa variedad. Se abastece a los productores mayormente de la materia prima, con que se producen los productos tanto de Río Colorado como de La Adela.
Los cambios administrativos y el acercamiento a la comunidad de la actual gestión municipal de Gustavo San Román permiten que la entidad de elaboración tenga un crecimiento. En la fabricación de alimentos, del 24% en conservas vegetales y alimentos azucarados, arrojando un crecimiento total de 366% con respecto a la temporada 2015-2016, y los objetivos son superar la última marca en la actual temporada.
Además, la sala recibió buenos halagos por contar por primera vez con un técnico especializado en alimentos. El mismo está abocado exclusivamente para controlar y orientar a los emprendedores.
Entre los negociantes locales con mayor trayectoria en la confección de productos están Sabores del Colorado, Mersy, Macs y Comarca del Colorado. Además de tener presencia en eventos importantes a nivel nacional, comercializan sus productos en distintos puntos del país.
Desde el año pasado se produce mensualmente más de 200 kilos de dulces frescos de manzana y de peras. Éstos abastecen a unos 3.000 niños, jóvenes y adultos que asisten a los establecimientos escolares de nivel inicial, escuelas primarias, secundarias, tercerías, C.C.I, hogar del niño y del anciano de Río Colorado, los que aceptaron con satisfacción los productos por su calidad nutritiva.
Con un aporte del gobierno nacional de $ 383.545,50, en las próximas semanas se comprarán nuevos equipamientos que permitirán triplicar la producción actual. Se podrá cumplir con ambiciosos desafíos propuestos por la actual conducción, que será producir frutas desecadas y harinas de manzanas y de otras frutas sin gluten para las personas celíacas.
MABEL MIRANDA DE LA SALA DE ENFERMERIA AL DESARROLLO PRODUCTIVOS
Graciela Mabel Miranda, junto a su esposo Anselmo Masson y la participación de sus cinco hijos, se enfocan a las producciones de alimentos en la sala de elaboración, como una segura salida laboral para el entorno familiar.
La emprendedora recuerda su exitoso paso por “Bariloche a la Carta”, donde vendió rápidamente varios de sus artículos. Esto le permitió abrir nuevos horizontes para la comercialización de sus productos.
“Fuimos al evento para dar a conocer todo lo que elaboramos, para después poder insertarnos en el mercado. La verdad nos fue mucho mejor de lo que pensamos. En pocas horas “volaron” todo los frascos que llevamos en berenjenas al escabeche y dulce de tomate, también los pikles y ajíes tuvieron aceptación. Y durante la expo después se vendió el resto.” Además en intercambio podrá producir exclusivamente para algunos desarrolladores turísticos.
Mabel aprovecha al máximo todas las frutas y verduras que se producen en la localidad. Entre los puntos más fuertes de su marca en curtidos son pickles, los ajíes en vinagre, el escabeche de berenjenas, morrones en vinagre y alcohol y salsa de tomate triturado. En dulces, manzanas, peras, tomates, membrillos, melón y jalea de membrillo. Y próximamente incursionarán en alfajores rellenos con dulces de frutas.
A su vez se tiene en cuenta el colorido de las etiquetas que fueron diseñadas por profesionales de la localidad. Además de la calidad, lo natural y lo fresco de cada uno de los productos, la emprendedora le compite de igual a igual a las marcas más reconocidas del país y expresa:
“Queremos que todo lo que hacemos lleguen a todas las familias por igual. Llegamos a tener precios mucho menor de las primeras marcas que se venden en los grandes supermercados.”
Al tener el respaldo de la Sala de Elaboración, Mabel vende directamente sus productos al comercio y por la buena salida, por su calidad y sabor, fueron aceptados de la mejor forma por el público. Está proyectando para la próxima temporada multiplicar la producción.
“De 600 botellas de salsa de tomate, queremos poder llegar a las 4.000. Otro producto que tenemos que triplicar en la elaboración son las berenjenas y pikles porque en estos 5 meses hicimos unos 500 francos de cada uno y no alcanzaron.” señaló la mujer
Los productos Mersy y Macs ya se pueden ver en Bariloche, Roca, Sierra de la Ventana, Bahía Blanca, Médanos, Las Grutas y en algunos comercios de Río Colorado.
EMPRENDIMIENTOS “SABORES DEL COLORADO”
Cinco mujeres se unieron y conformaron el emprendimiento “Sabores Del Colorado”.Lleva tres años elaborando un abanico de deliciosos productos con un sello propio en la presentación, calidad y sabores, como la mermelada de higos, mermeladas de pera, mermeladas de pomelo, mermeladas de manzana, mermeladas de frutilla y mermelada de canela.
Además pera con naranja y jengibre, manzana y menta, manzana y mora, manzana y canela, ciruela, cereza, frutilla, durazno. Zanahoria con naranja y jengibre, pelón, pera con pomelo, frutilla con manzana a la canela, entre otro sabores.
“Con humildad decimos que esto de ser emprendedor, es un modo de sentir, pensar y actuar y seguimos orientado hacia la búsqueda y el aprovechamiento de oportunidades, en lugar de conformarnos con lo que tenemos. Desde hace tres años, pudimos llegar hasta aquí y con optimismo seguir proyectando y pensando en el mañana. Está claro que este crecimiento no se da sólo por lo que nosotras con esfuerzo hacemos, sino estamos seguras que es el resultado de los puentes que junto a tantos estamos construyendo.”
El grupo participó de grandes eventos a nivel nacional. Lograron cumplir con los objetivos propuestos de hacer conocer los productos, con una marca y el sabor 100 % natural y fresco de cada uno de las elaboraciones.
NUEVAS INVERSIONES EN EQUIPAMIENTO
Antes de fin de año la sala de elaboración municipal podrá contar con nuevo equipamiento, que se comprará con un subsidio institucional de $ 383.545,50.Se adquirirá en pocos días más, un tanque dosificador de acero inoxidable para dulces o miel que tiene un valor de $ 55.029.
Una paila dulcera volcable doble camisa de acero inoxidable por $ 232. 934.Y Una bomba a tornillo con tolva y ruedas para trasvasar dulce o mil por la suma de $ 95.582,50,
“Seguimos trabajando con muchas fuerzas para fortalecer las organizaciones comunitarias de la provincia. El objetivo es que pueda mejorar la calidad de vida de la población y de aquellas que tengan un fuerte compromiso social.” Señaló Giannina Massaccesi.
LA PRODUCCION ACTUAL:
Actualmente durante cada temporada los distintos emprendedores están produciendo: mermeladas de manzanas, duraznos, ciruelas, tomate, pera, manzana y melón, cerezas, frutillas, pelón, manzana y mora, pera y naranja, zanahoria y naranja, manzana y canela, manzana y menta, tomate.
Escabeches de berenjenas, tomate triturado, pikles mixtos en vinagre y alcohol, ajíes en vinagres, morrones en vinagres y alcohol.
EL CRECIMIENTO DE LA SALA POR TEMPORADA:
2011/2012 se proceso 86 kilos.
2012/2013 se proceso 40 kilos.
2013/2014 se proceso 782,25 kilos.
2014/2015 se proceso 1.864 kilos.
2015/2016 se proceso 3.725 kilos.
2016/2017 se proceso 4.849 kilos.
Según los primeros datos para la temporada 2017/2018 se superara ampliamente los 5.000 kilos de procesados.
LA HISTORIA DE LA SALA
El 1 de marzo de 2006 comenzó a funcionar la Sala Comunitaria de Elaboración de Alimentos durante la gestión de Juan Villalba, con una inversión de 250.000 pesos, donde los productos de 40 emprendedores comenzaron a salir con la marca única “Comarca del Colorado”.
Las instalaciones cumplen con todas las exigencias fijadas para manipular alimentos.Entre otras máquinas adquiridas un esterilizador, una autoclave, una paila, dos mesas de acero inoxidable, un baño María, un tamiz y una trituradora.
