(NOTI-RIO) En el marco del décimo aniversario del tradicional torneo de caza al acecho y rececho organizado por la agrupación Bardas Bajas, un equipo interdisciplinario de científicos recolectó valioso material biológico para evaluar la sanidad animal y la calidad de la carne con vistas a su aprovechamiento comercial.
La 10ª edición del Encuentro Cinegético de Caza de Jabalí (al acecho y rececho), organizado por la agrupación Bardas Bajas, no solo fue una verdadera fiesta para la actividad y la comunidad local —que congregó a centenares de participantes de distintos puntos de la región y culminó con un multitudinario almuerzo de camaradería en las instalaciones del Club Atlético Independiente—, sino que también se transformó en un escenario estratégico para la investigación científica a nivel nacional.
Durante la jornada, un equipo compuesto por investigadores y técnicos del CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas), pertenecientes a diferentes institutos de Río Negro, Buenos Aires, Entre Ríos y Santa Fe, estuvo presente en el predio realizando un exhaustivo trabajo de recolección de muestras biológicas sobre los ejemplares cobrados.
Un trabajo científico clave para la salud pública y el desarrollo productivo
El muestreo realizado responde a un proyecto de investigación financiado directamente por el CONICET, articulado en cooperación con la organización del encuentro. Según detallaron los profesionales a cargo del operativo, el trabajo de campo se enfoca en dos ejes centrales:
- Perfil Sanitario y Detección de Patógenos: Las muestras tomadas incluyen protocolos alineados con los de SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), sumando análisis específicos para detectar patógenos y enfermedades transmisibles. Este monitoreo constante permite conocer la situación sanitaria actual de las poblaciones salvajes de jabalí en el territorio.
- Calidad y Aptitud de la Carne: Dado el creciente debate e interés regional sobre el aprovechamiento comercial de la carne de jabalí, el estudio busca determinar sus propiedades de calidad y conservación. Estos datos son clave para evaluar la factibilidad de su procesamiento e inserción segura en el mercado alimentario.
Metodología y trabajo de campo
El procedimiento llevó un riguroso criterio técnico adaptado a las condiciones del evento:
- Representatividad geográfica: Al reunir animales cazados en diversos puntos de la provincia de Río Negro y zonas aledañas, el torneo ofreció una oportunidad única para obtener un mapa representativo de la región.
- Selección de muestras: Los investigadores evaluaron el estado de conservación de cada pieza. Dado que algunos animales llegaron eviscerados o habían sido cazados días antes (como el viernes), se priorizó la recolección en los ejemplares más frescos para garantizar la precisión de los análisis.
- Procesamiento en laboratorios: Las muestras serán derivadas a laboratorios especializados, principalmente en Entre Ríos y Santa Fe, donde se procesarán los resultados finales sobre patógenos y perfil cárnico.
Una alianza entre la comunidad cinegética y la ciencia
Esta celebración del 10º Aniversario demostró el impacto positivo de la colaboración entre organizaciones locales como Bardas Bajas y las instituciones de ciencia y tecnología. Gracias a esta sinergia, la jornada deportiva y cultural sumó un valor estratégico en materia de salud pública, conservación y desarrollo productivo para Río Negro y el país.
