Esta semana, la Sala de Elaboración Municipal logró producir más de 100 kilos de mermelada, envasados en más de 50 recipientes de 2 kg cada uno. Estos productos serán destinados a los Espacios de Primera Infancia (EPI) y a la Residencia de Adultos Mayores de la localidad, garantizando una alimentación saludable y de calidad para los sectores más vulnerables de la comunidad.
Fruta de calidad y aprovechamiento sustentable
Para la elaboración de la mermelada se utilizó fruta de primera calidad, proveniente de chacras de Río Colorado y la región. En un contexto de crisis para la fruticultura y las economías regionales debido a los bajos precios, esta iniciativa permite optimizar el uso de la producción local y reducir el desperdicio de alimentos que no encuentran salida comercial, generando un impacto positivo en la comunidad y en el sector productivo.
Un proceso de producción cuidadoso y eficiente
La mermelada fue elaborada por personal municipal bajo estrictos controles de higiene y seguridad alimentaria. El proceso de producción se desarrolló en varias etapas:
- Recepción y selección de la materia prima: Se lavaron y seleccionaron las frutas, descartando aquellas que no cumplían con los estándares de calidad.
- Troceado y molienda: La fruta lavada se trasladó a la zona limpia para su troceado y molienda.
- Pesaje y mezcla: Se pesó la pulpa obtenida y se calculó la cantidad de azúcar necesaria antes de incorporar ambos ingredientes a la paila de cocción.
- Cocción: La mezcla se cocinó durante aproximadamente siete horas, alcanzando los 65° Brix y una temperatura final de 105°C.
- Enfriado: Se dejó reposar hasta alcanzar los 40°C, preparándola para su envasado.
- Envasado y distribución: Se obtuvieron más de 50 envases de 2 kg, listos para ser distribuidos en las instituciones beneficiarias.
Un espacio productivo que impulsa el desarrollo local
Además de la producción municipal, la Sala de Elaboración también fue utilizada por emprendedores locales para desarrollar sus propios productos. Durante la semana, se registró la elaboración de 36 litros de salsa de tomate y 24 docenas de pasteles de dulce de batata y membrillo, fortaleciendo el uso de este espacio como motor de la producción local y el autoempleo.
Esta iniciativa no solo garantiza la provisión de alimentos nutritivos y seguros para la comunidad, sino que también refuerza el valor de la producción frutícola de la región y el esfuerzo de los productores locales, promoviendo el desarrollo sustentable y el trabajo cooperativo en la localidad.
