El consumo de carne bovina registra “cierta recuperación” gracias a una relativa estabilización en el precio el producto, destacó un análisis del sector realizado por la consultora Abeceb.com
Según sostiene el trabajo, la demanda interna de esa carne había sufrido una baja “notable” entre el 2010 y 2011, explicada por un importante aumento de los valores percibidos por los ganaderos y frigoríficos.
Esa suba de precios provocó un mayor impacto aún, si se considera que en el mismo período se anotó un aumento relativamente inferior en los precios de bienes sustitutos, entre ellos la carne de pollo inicialmente, y más acá en el tiempo con el incremento en el consumo de cerdo, indicó el informe.
El repunte actual, explica Abeceb, responde principalmente a “un aumento más marcado en el precio del pollo”, que tiende a equiparar algunos cortes más económicos de carne vacuna, hasta ahora la preferida de los consumidores argentinos.
Concretamente, el consumo de carne bovina se redujo 17,6%, desde un volumen de 68,7 kilos por habitante y por año en el 2009, hasta 56,6 kilos dos años después.
En el mismo bienio, el consumo de carne de pollo creció un 35,6% y el de cerdo subió 8,9%, puntualiza Abeceb.
Este proceso se dio en el marco de un fuerte encarecimiento de la carne vacuna y la consiguiente recomposición en la rentabilidad de los productores e intermediarios, lo que terminó alejando a este producto del bolsillo y de la mesa de buena parte de la población.
En el transcurso del 2010 el precio promedio de los cortes bovinos dio un salto del 64,7% interanual, que no fue acompañado por un cambio de igual magnitud en el precio del pollo o el cerdo.
En el 2011 continuó la tendencia alcista en el precio de la carne vacuna, con un incremento del 34,3% y en el 2012 se registró una nueva suba, esta vez del 18,9%. El rumbo ascendente del producto no se detuvo hasta el presente. Abeceb señala que los mismos cortes experimentan un avance de 12,3% en el primer semestre de este año, en comparación con la primera mitad del 2012. No obstante, añade, se observa una relativa tendencia hacia la estabilización (menores aumentos), lo cual explica el reciente aumento del consumo.
Así, a partir del piso de demanda de carne vacuna en el 2011, se advierte una recuperación que el año pasado llegó hasta 59,3 kilos anuales por persona y que se acentuó en el período enero-abril del 2013, hasta los 62,5 kilos por año y por persona en promedio.
Abeceb destaca que por el mismo precio de un kilo de carne bovina podían consumirse el año pasado 3,1 kilos de pollo, pero hoy esa relación se redujo a 2,6 kilos.
En este marco, la fuerte mejora de la rentabilidad de ganaderos y frigoríficos se vio limitada recientemente por la suba en el precio del maíz, uno de los principales insumos de la actividad, concluye el informe.