l Viernes 8 de julio en un análisis de rutina realizado en Luis Beltrán se detectaron tres cerdos positivos a Triquinella spiralis sobre un total de cuatro cerdos analizados.
Los cerdos procedían de una chacra ubicada en la jurisdicción de Lamarque. Realizada la denuncia correspondiente tomó intervención el SENASA quién dispuso la destrucción de los cerdos afectados y la interdicción de los animales que quedaban e la chacra, la que deberá realizar el saneamiento respectivo.
Este hallazgo destaca la importancia de realizar el análisis a todos y cada uno de los cerdos faenados para consumo y para la elaboración de facturas.
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera. En el caso de los cerdos éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.
Para evitar contraer triquinosis es importante:
• Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.
En zonas rurales y criaderos:
• Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
• Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.